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蘋果果個是評判果實(shí)品質(zhì)的一個重要標(biāo)準(zhǔn)。一般優(yōu)級果標(biāo)準(zhǔn)為：元帥系果實(shí)橫徑應(yīng)在75毫米以上，富士、秦冠、喬納橫徑應(yīng)在80毫米以上，而嘎啦、國光等中型果橫徑也應(yīng)在70毫米以上。如何促使果實(shí)達(dá)到這些指標(biāo)，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘋果的一項關(guān)鍵技術(shù)。
1. 與果個相關(guān)的因素 一個品種果實(shí)的大小，主要取決于其遺傳性，其次是自然環(huán)境和管理水平。同品種內(nèi)，果個大小則決定于果肉細(xì)胞數(shù)和細(xì)胞體積。蘋果從子房形成直到花后4－5周為細(xì)胞分裂期。開花時，果肉內(nèi)約有200萬個細(xì)胞，需經(jīng)21倍次分裂，采收時果肉細(xì)胞約為4000萬個，花后需4-5倍次細(xì)胞分裂。果實(shí)細(xì)胞數(shù)、體積與營養(yǎng)水平、環(huán)境條件密切相關(guān)。
2. 增大果個的技術(shù)
2.1 加強(qiáng)樹體營養(yǎng)
科學(xué)的土肥水管理是增強(qiáng)樹勢增大果個的根本性措施。每年秋季伴隨擴(kuò)穴深翻，大量增施有機(jī)肥，并隨樹齡和樹冠的增加而加大用量，使根系分布層土壤有機(jī)質(zhì)含量達(dá)到1％以上，最好在2％－3％。具體的說，就是每生產(chǎn)1千克果需施人優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥1.50－2千克。在追肥方面，于幼果至果實(shí)膨大期追施磷鉀肥或復(fù)合肥，可增果重5％－10％，展葉后至采收前，每次間隔20－25天噴1次氨基酸復(fù)合微肥、光合微肥等，年噴3－5次，可增果重6％－12％。同時，果園供水要均衡，花后40天，要使果園土壤相對含水量穩(wěn)定在60％－80％，無灌溉條件的果園提倡果園覆草與節(jié)水灌溉相結(jié)合的方法來維持土壤含水量。但在雨季要注意果園排水，防止土壤含水量過高引起根部呼吸受阻而影響樹勢。
2.2 嚴(yán)格疏果
花期氣候條件較好時，可采用“以花定果”法，疏留單花，且只留中心花，中心果；花期條件不好，可先按一定距離留花序(新紅星間距20－25厘米，紅富士25-30厘米)，每花序留中心花和1朵邊花，待疏果時，再留單果，使枝果比達(dá)到5－8：1.選壯枝上的中心果，側(cè)向果、下垂果、端正果、大個果、健康果。在疏除時期的確定方面，提倡早疏、疏果越早、果個越大，等級越高。據(jù)筆者在永壽縣同一個富士果園調(diào)查，5月20日定果，采收時平均單果重為290.50克；5月31日定果和6月15日定果，采收時平均單果重分別為273.10克和257.80克，差異較明顯。
2.3 適當(dāng)晚采
依照采后用途，在準(zhǔn)確判斷果實(shí)成熟度的前提下，可適當(dāng)晚采，不僅對增加單果重有一定作用，而且對果實(shí)后期著色很有利。據(jù)有關(guān)資料報道，紅富士在10月8日采收和10月25日采收平均單果重相差20克左右，平均每天增長1克。但果實(shí)過熟后采收卻對果實(shí)品質(zhì)影響較大，千萬不可生搬硬套。
2.4 規(guī)范修剪
冬剪時，修剪量要避免過輕或過重，使樹勢保持中庸?fàn)顟B(tài)疏除無效枝，調(diào)整花、葉芽比，使之基本達(dá)到1:3左右。注意更新衰老果枝和枝組，使大部分果枝枝齡處于2-5年生階段，枝齡小的粗壯果枝結(jié)大果G據(jù)調(diào)查：7-8年生富士結(jié)果枝的小果率占12.50％，比4-6年生果枝上高2－3倍；粗壯果枝上大果率為65.80％，細(xì)弱枝上大果率僅為21.40％，多年輕剪長放樹，內(nèi)膛缺光，花芽瘦小，基本無大果。要及時落頭開心，疏縮輔養(yǎng)枝，控制直立枝，疏除密生枝，使每米骨干枝有8－10個結(jié)果枝組，做到健樹粗枝結(jié)大果。
