雙低油菜，是指芥酸含量低、硫甙含量低的油菜，而用雙低油菜籽制取的油則稱為“雙低菜籽油”。

雙低菜籽油在我國規模化生產只是近十幾年來的成果，所以盡管科研人士在竭力宣傳，知道其好處的老百姓并不多。

菜籽油是我國第一大自產食用植物油，占國產植物油的50%以上。

傳統油菜籽中芥酸和硫代葡萄糖苷硫甙含量較高，其中芥酸含量為20%～60%。芥酸可以誘發心肌脂肪堆積、充血性心力衰竭等疾病，為保障公眾健康，美國FDA規定菜籽油中芥酸含量不能超過總脂肪酸的2%;我國菜籽油國家標準規定：低芥酸菜籽油中芥酸含量不大于3%。

美國FDA早已認定低芥酸菜籽油為安全食用油。2006年美國FDA倡導每天吃19g低芥酸菜籽油，顯著降低心血管疾病風險;2010年法國建議每天攝入1～3勺雙低菜籽油，可增加α-亞麻酸的攝入量，以保持身體健康。

國際油菜產業向低芥酸和低硫甙優質化發展;2000年后，雙低油菜品種在我國大面積推廣和應用，油菜雙低率大幅提升。

雙低菜籽油具備許多的健康優勢，但大多數人并不知道。

雙低菜籽油的四大營養成分

1、含量均衡的脂肪酸

研究發現，飽和脂肪酸含量越低，油酸含量越高，且ω-6與ω-3比例為1～4∶1的植物油營養價值較高。

核桃油中，ω-6與ω-3脂肪酸比例為4.9，較為接近推薦值，但其多不飽和脂肪酸含量較高，易氧化，影響其營養品質和貨架期。亞麻籽油中α-亞麻酸含量豐富，高達62%，但脂肪酸組成不甚合理，ω-6與ω-3僅為0.42。

低芥酸菜籽油中ω-6與ω-3脂肪酸比例為2，在推薦值范圍之內，較其他食用植物油飽和脂肪酸含量低，油酸含量高，益于人體健康，是改善飲食模式的食物來源。

2、高含量的甾醇

植物甾醇是日常飲食中重要的微量營養素和功能性成分，在降低心血管疾病發病率、抗炎癥、抗癌、免疫調節方面有卓越功效。

在常用植物油中，玉米胚芽油中甾醇含量最高，為1032.07mg/100g，其次是芝麻油559.27mg/100g和菜籽油517.14mg/100g。

菜油甾醇能夠明顯預防冠心病，有重要的生理功能。

3、組成均衡的生育酚

生育酚，又稱維生素E，是人體血漿中有效的脂溶性抗氧化物質。

植物油是生育酚的豐富來源。不同食用油，生育酚的含量和組成又有所不同。

菜籽油中生育酚含量為538mg/kg，僅次于大豆油，含量較為豐富，且α-生育酚較大豆油高，而α-生育酚具有預防炎癥、改善脂質代謝等重要生理功能。

4、高含量的酚類物質

菜籽中的酚酸總量最高，除延緩油脂氧化外，還具有抑菌、抗腫瘤、抗炎、抗病毒等重要功能活性。

菜籽油中的芥子酸在一定條件下會脫酸轉化成菜籽酚。菜籽酚具有很強的抗氧化活性和抗誘變、抗癌等重要的生理活性，有重要的醫藥和營養價值。

雙低菜籽油的營養健康功能研究

多年來，國內外科研人員紛紛開展對于雙低菜籽油的營養功能評價和機理研究，研究證實其具有不少健康益處：

1、降低心血管疾病發病率和死亡率

低芥酸菜籽油可降低人體內總膽固醇、低密度與極低密度脂蛋白膽固醇，但不降低對人體有益的高密度脂蛋白膽固醇，因此可降低心血管疾病發病率和死亡率。

2、抑制血小板凝集

血小板是炎癥介質的來源之一，被激活后形成動脈粥樣硬化和血栓性病變。

研究實驗發現低芥酸菜籽油和紅花籽油飲食組都暫時降低了血小板聚集，菜籽油飲食組能帶來更長時間的有益效果。這可能與低芥酸菜籽油中含有的α-亞麻酸有關，可以擴張血管收縮和血小板凝集，減少血栓形成，使粥樣硬化斑塊處于穩定狀態。

3、預防缺血性中風

研究顯示，低芥酸菜籽油對小鼠缺血性中風具有預防作用，這主要歸因于α-亞麻酸，其可以降低膽固醇水平，抑制炎癥和增強腦的可塑性和腦血流量。

中風后食用富含α-亞麻酸的低芥酸菜籽油，患者也可以顯示出更好的康復能力。

4、抗脂質過氧化

生物體內的脂質過氧化物，破壞人體細胞正常生理功能，促使人體衰老和誘發癌癥。

低芥酸菜籽油富含芥子酸、芥子酚等多酚，其總酚含量、抗氧化能力明顯強于其他常見食用植物油。

5、提高胰島素敏感性和耐糖性

研究指出，相對于其他富含高飽和脂肪酸的油脂，食用低芥酸菜籽油會顯著提高胰島素的敏感性，降低空腹血糖水平。

低芥酸菜籽油可用于2型糖尿病患者的血糖控制。

6、促進嬰幼兒大腦發育，預防老年認知和腦功能障礙

DHA是人腦神經細胞膜中的主要脂質成分，α-亞麻酸可形成長鏈ω-3脂肪酸DHA。食用富含α-亞麻酸而亞油酸含量低的低芥酸菜籽油可以有效增加DHA含量，并使大腦中的DHA處于穩定狀態。

研究表明，攝入富含ω-3的油(菜籽油和堅果)以及蔬菜和水果可以降低患癡呆的風險。

7、防治神經系統紊亂

α-亞麻酸可以阻斷神經元細胞死亡，保護神經，治療神經紊亂。

消費者可以選擇富含ω-3脂肪酸的植物油如低芥酸菜籽油和核桃油等。

8、降低纖維蛋白原，益于老年人健康

研究發現，食用低芥酸菜籽油可有效降低人體血液中的纖維蛋白原含量，預防腦血栓、心肌梗死、糖尿病以及惡性腫瘤等疾病。

血液纖維蛋白原含量超標主要發生在老年人中，研究建議老年人所攝入脂肪的1/4應該由低芥酸菜籽油代替。

9、有助減肥，保護肌肉

人體干預性臨床試驗結果表明，食用低芥酸菜籽油可通過乙醇胺調節脂肪代謝，改善動物脂肪分布，降低腹部脂肪，有助減肥。

因此推薦肥胖人群和心血管病人群食用低芥酸菜籽油。

10、抑制致癌劑DNA合成物形成，降低致癌風險

富含ω-3 脂肪酸的低芥酸菜籽油、魚油等對保護人們免于乳腺癌、結腸癌和前列腺癌等癌癥具有一定效果。

研究證實，食用低芥酸菜籽油的人群丙醛DNA合成物的水平更低;常見植物油中，低芥酸菜籽油棕櫚酸含量最低，由此引發相對致癌風險也最小。

雙低菜籽油具有豐富的營養成分，同時也具有良好的營養健康功能，期待著越來越多的人認識到雙低菜籽油的優勢，由需求拉動生產，促進中國菜油產業提質發展，讓老百姓都可以吃上最營養健康的油，為健康中國加油!

(關鍵字：菜籽油 好在 何處)